Restauration : Implantation, développement et agencement des restaurants

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Planneur stratégique. Profil de Serge-Henri Saint-Michel et articles publiés.


1 commentaire

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    Jean

    4 mai 2010 at 10:29

    D’n point de vue technologique, je pense que le développement des restaurants passera aussi par l’Internet et les techniques de revenue management comme celles que l’on voit dans l’hotellerie.
    L’objectif sera d’optimiser le remplissage des établissements en adaptant les prix en fonction de contraintes spécifiques comme les jours et heures des repas.
    On voit déjà apparaître de telles techniques dans les pays anglo-saxons comme http://www.restaurant.com par exemple.

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