Subway, grands sandwichs, grandes ambitions

La marque Subway est la première franchise au monde pour les grands sandwichs. Avec plus de 30 000 magasins dans 87 pays, Subway est devenue un leader au niveau du développement international de la restauration rapide.

Quel que soit l’endroit où Subway est implanté, le menu de base reste toujours le même, à l’exception de certaines variations culturelles et religieuses. Le premier magasin Subway est arrivé en France en 2001, dans le quartier de la Bastille.

Aujourd’hui, la marque compte 120 restaurants dont environ 70 franchisés.

Rencontre avec Khedidja N’Diaye, sa responsable marketing France.

En France, quels sont vos objectifs d’ouverture de restaurant sur les 3 années à venir ?

Nous prévoyons 350 nouveaux restaurants pour les 3 prochaines années.

Pourquoi avoir capitalisé le design des restaurants sur la Toscane ?

C’est un décor chaleureux dans lequel nos clients se sentent bien et retrouvent facilement leurs repères quel que soit la ville ou le pays.

N’est-ce pas antinomique avec le nom de marque, Subway, qui évoque les US ?

SUBWAY est une entreprise française en France, chinoise en Chine etc. Nous n’adaptons pas nos décors au pays, mais les choisissons de manière à satisfaire le plus grand nombre; le précédent décor évoquait très clairement le métro new-yorkais pourtant.

Comment gérez-vous le paradoxe entre des sandwichs au goût internationalement standardisé et l’adaptation aux spécificités locales ? (Je ne parle pas des interdits alimentaires liés à la religion).

Bien que chaque pays ait ses spécificités locales et nationales, lorsqu’on aime japonais, on va dans un restaurant japonais même si on est en France, et on si on aime les SUBS, on va chez SUBWAY en France.

Les prix varient-ils géographiquement ?

Les prix peuvent éventuellement très légèrement varier en France, dans une fourchette de 5% maximum.

Propos recueillis par Julie Lecoeur